[安徽輕工網訊·特約評論員劉潤華] 多年來，安徽輕工廣泛推動民主、全面問責、公開司務、運用信息技術進行管理制度改革；以提成制高額傾斜業(yè)務人員并大幅削減行管人員收入進行分配機制改革；以打破寶塔式職級、實行扁平化管理進行組織機構改革等等。迅速而全面地穩(wěn)定并協(xié)調了整個業(yè)務人才隊伍，極大地調動起業(yè)務經營的積極性。公司成立企業(yè)文化委員會、培訓指導委員會、員工福利委員會等組織，廣泛樹立主人翁意識，調動起全員齊抓共管的積極性，民主決策、民主參與，尤其在后勤保障、管理食堂方面做出突出成績，為職工打造了溫馨如家、職工滿意的食堂，大大增強了職工凝聚力。

 

　　公司職工食堂努力弘揚企業(yè)飲食文化，發(fā)揮文明導向，提升飲食服務水平，打造豐富飲食品牌。以服務職工為中心，以衛(wèi)生安全為主導。多年來，公司食堂由總務物業(yè)、行政工會實行多重領導和監(jiān)督，本著強化公司大家庭的凝聚力，從“留住人先留住胃”開始，精心安排職工伙食，想方設法降低成本，讓職工受益，讓職工放心。

 

　　一、建設制度規(guī)范管理

　　建立健全并嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，規(guī)范操作，是公司食堂越辦越好不斷發(fā)展的根本保證。公司食堂自創(chuàng)辦之日起就把規(guī)章制度建設放在首位。常言道，不立規(guī)矩，不得方圓。歷經15年，不斷與時俱進，健全完善制度工作從未停步。

 

　　首先是衛(wèi)生制度，食堂從業(yè)人員嚴格定期體檢，持健康證上崗原則，員工不帶病上崗；員工統(tǒng)一工作制服，無污漬上崗；食堂嚴格食物生熟食隔離、白案紅案專具、餐具每餐高溫消毒、職工用餐場地干凈明亮，整潔衛(wèi)生，一塵不染。

 

　　其次是員工管理和行政管理制度，食堂制定了考勤制度、窗口服務制度、崗位技術考核制度、操作流程制度、車輛管理制度、工資制度、福利制度、獎懲制度等等，保障了食堂規(guī)范化管理，保證了職工用餐安全衛(wèi)生可靠。

 

　　三是經濟管理制度，食堂為了低成本運作，高質量服務，先后制定了會計制度、核算制度、預決算制度、采購制度、庫房制度等等。規(guī)范建賬、記賬、核算，采購注明單價、總價，入庫、出庫一律過磅、過數(shù)、過賬，通過這些制度的管理，除了公司的補貼，職工以最低價格吃到了豐富營養(yǎng)的飯菜。

 

　　二、豐富飯菜花色品種，保障職工科學營養(yǎng)

　　營養(yǎng)、科學、豐富、多樣是職工的飲食需求，讓職工滿意，職工夸好才算數(shù)。

 

　　首先保證衛(wèi)生，讓人吃得放心。一是管好人，確保食堂從業(yè)人員身體健康、操作達標；二是管好原料，確保原料新鮮、優(yōu)質，渠道正規(guī)可靠易追索，生熟隔離，餐具消毒；三是管好衛(wèi)生，確保環(huán)境整潔，無蠅、無鼠、無蟑螂、無污跡。

 

　　其次翻新花樣，讓人吃得可口。食堂每天在網上向每一位職工發(fā)布菜譜，讓職工提前做好選擇，在窗口，各樣飯菜擺樣任選，除了葷素搭配，菜的質量講求色香味，花樣每天翻新。工會和食堂經常調查研究，廣泛征求職工意見，根據(jù)職工要求和口味習慣，增加、餛飩、蒸餃、燒賣、糖餅、糍粑、春卷、花卷、南瓜餅、玉米、雞蛋、甜點、豆?jié){、豆奶等等近20個花色品種，滿目琳瑯，豐富多彩。

 

　　第三經濟實惠，讓人吃得值得。由于糧、油、肉、蔬菜、配料、佐料等價格不斷上漲，加之設備、用具的消耗、維修，稅金、工資、社保、燃氣、水電等開資提高，食堂連年超支。但是食堂始終堅持虧誰都不能虧職工的原則，精打細算，最大限度地想方設法減少浪費，確保職工食有所值。

 

　　第四科學飯菜，讓人吃的營養(yǎng)。根據(jù)職工年度體檢狀況，高血壓、高血脂發(fā)病率不斷呈上升趨勢，食堂營養(yǎng)師精心調整菜譜，盡量減少高脂肪食品，在不斷增加飲食品種的基礎上，著重增加低脂保健食品的分量，以調整職工午餐營養(yǎng)。

 

　　三、細致周到搞好服務

　　在做好飯菜保證供應的基礎上，食堂的工作性質就是服務了。全心全意為大家打好飯菜、洗刷好餐具、清理好餐廳，還要為大家解決好各種用餐時發(fā)生的困難，盡可能為大家排憂解難、提供方便、隨叫隨到、細致到位；為了讓大家吃好，食堂經常征求群眾職工意見，根據(jù)職工意見加以改進，做到讓職工滿意，讓職工放心。

 

　　服務既是個軟件，又是個硬件。硬件方面，主要是灶具餐具配置和環(huán)境治理，公司連年確保必要投資，不斷更新灶具餐具和輔助設施，增強保養(yǎng)、維修；同時在滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、除污跡等方面保證必要投入，創(chuàng)造良好餐飲環(huán)境。軟件方面，確保服務熱情、禮貌、細致、周到，使職工舒適用餐，心情舒暢，和諧文明。

 

　　食堂每天做到每天四葷四素的餐飲供應，每月15日免費為職工做豐富多樣生日禮餐，由于飯菜的質量好，得到業(yè)務來賓的稱贊，食堂也想方設法做好招待筵席等接待服務，為公司節(jié)省了大量的招待費用。職工食堂員工經常加班加點，為公司餐飲服務做出有益的貢獻，苦得其所、樂在其中。